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神門そば
いましか味わえない新そばの芳醇な香りと、蕎麦職人の技を堪能!
『神在月出雲そばまつり』

『神在月出雲そばまつり』は中国地方最大のそば祭りで、出雲そばと全国各地のそばが出雲に大集結するおまつりです。
今回は北海道をはじめ全国から6店が出店し、全国のそばを味わうことができます。

そして、出雲そばとの食べ比べも楽しめます。

『出雲そば』の特徴は、蕎麦粉を作るとき香りが強い殻の付いた玄そばを皮ごと挽く「挽きぐるみ手法」を用いるため、黒っぽい色味と強い香りがあります。
栄養価はたっぷりで、独特のコシと野趣溢れる食感があります。

出雲そばに使われるそば粉は本来奥出雲町など地元産のそば粉を使います。
奥出雲は標高が高く特にそばの栽培が盛んな横田地域は標高300~700mあります。
また盆地状の地形のため放射冷却現象などによって昼夜の寒暖の差が大きくなり、このことがそばの実を熟成させ旨味や香りを引き上げる要因となっています。
成長期に天気が安定する秋の新そばは実入りがよく、味も風味も格別で、挽いた時に緑の色合いが残り、一口すすれば芳潤な香りが口いっぱいになります。

松江藩主として知られ「不昧公(ふまいこう)」と呼ばれ親しまれた松平治郷(まつだいら はるさと)は、当時「高貴な人はそばを食べない」とされていたにも拘らず、お忍びで夜に屋台の蕎麦(いわゆる夜鷹そば)を食べに行くほどの蕎麦好きであったと言われています。
茶人としても茶懐石に蕎麦を取り入れ、その地位向上に一役買っていたそうです。

『そばまつり』開催中は、「そば打ち体験」や「安来節公演」「歌謡ショー」などイベントも盛りだくさん!
美味しいそばを食べて、イベントも楽しみましょう!

開催日時:2016年10月29日(土)・30日(日) 10:00~16:00
場所:出雲市役所南側だんだん広場

そば打ち体験 : 10:00~15:00
参加費:500円
お問い合わせ:0853-21-6588(神在月出雲そばまつり実行委員会)

 出店団体
《有名産地そば処》
1.北海道そば  北海道
2.北海道空知上砂川手打ちそば愛好会  北海道
3.那須手打ち蕎麦倶楽部  栃木県
4.江戸流手打ちそば 青山学舎  千葉県
5.越前そば道場(ふくいそば打ち愛好会) 福井県
6.さわえ庵(竜王町蕎麦振興会)  滋賀県
7.永沢寺そば打ち愛好会  兵庫
8.日南町特産品開発部会  鳥取
9.そば処天庵  宮崎
《地元出雲そば》
1.献上そば羽根屋  出雲市
2.奥出雲そば処一福  飯南町
3.出雲そばりえの会  出雲市

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